Científicos del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Valladolid (UVA) y del Área de Tecnología de los Alimentos del Campus de Palencia de la UVa (España) trabajan en una novedosa línea de investigación centrada en el estudio de los compuestos volátiles (aromas) de los productos…
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Una investigación explora por primera vez el débil aroma de los panes sin gluten