La medida de la actividad antioxidante en los alimentos es una constante en la investigación desde hace unos años pero no todos los métodos de análisis arrojan los mismos resultados.
Investigadores del departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal de la Facultad…
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La capacidad antioxidante del zumo de naranja varía según el método de análisis